Fa bene a tutti e a tutte le età e può essere assunto senza controindicazioni. Circa 250 grammi al giorno - pari circa al quantitativo di una tazza - sono sufficienti per soddisfare il fabbisogno giornaliero di calcio di un adulto, senza "effetti collaterali": "Evidenze scientifiche affermano che non esistono motivi per non consumare il latte - spiega Valeria Del Balzo, nutrizionista del dipartimento di Fisiopatologia Medica sezione di Scienza dell'Alimentazione della Sapienza Università di Roma, nel corso del seminario 'Il latte oggi: salute tra ricerca e innovazione' organizzato dall'Università La Sapienza in collaborazione con Parmalat che si è tenuto ieri a Roma -. È un alimento completo che apporta acqua, calcio, proteine, grassi, vitamine e sali minerali. E i grassi in esso contenuti non sono tali da giustificarne l'eliminazione dalla dieta di chi soffre di patologie legate alla presenza di grassi nel sangue, come la dislipidemia, non risultano responsabili dell'insorgenza delle patologie cardiovascolari".

I biopeptidi contenuti nel latte vaccino, continua la nutrizionista, hanno particolari proprietà anti-cancerogene e anti-ipertensione. Recente è poi la dimostrazione, continua Del Balzo, della presenza nel latte di un acido grasso particolare, l’acido linoleico coniugato (CLA), di cui sono state scoperte le azioni antiadipogena, antidiabetogena e anticancerogena: "Tutte caratteristiche - conclude - che ne rendono il consumo raccomandato anche agli adulti".

di Miriam Cesta (11/02/2011)