Lavare la verdura fresca, come insalata o pomodori, con acqua e bicarbonato. Sbucciare la verdura prima di mangiarla, soprattutto se si tratta di cetrioli, e preferire gli alimenti cotti, come gli ortaggi lessati o il latte pastorizzato: il trattamento termico, infatti, è l’unico modo per distruggere l’Escherichia coli. Sono solo alcuni dei consigli di Assolatte - l'associazione che riunisce i produttori di latte e formaggi - per difendersi dalle infezioni da Escherichia coli, il batterio di cui un particolare ceppo ha provocato una decina di morti e oltre 250 gravi casi di infezione nella sola Germania.

A causare il contagio sarebbe stato il consumo di cetrioli freschi provenienti dalla Spagna, contaminati dal batterio perché venuti a contatto con acqua inquinata durante la coltivazione o durante il trasporto post-raccolta (la trasmissione dell’infezione da Escherichia coli avviene principalmente tramite il consumo di acqua e di alimenti, crudi o poco cotti, contaminati con feci o per contatto diretto con animali o il loro ambiente).

Ecco le altre poche regole di semplice igiene quotidiana per evitare ogni rischio di infezione: lavarsi bene le mani prima della preparazione dei cibi, prima di mettersi a tavola e dopo aver cucinato; pulire con detersivi le superfici di lavoro prima di manipolare gli alimenti, soprattutto se in casa vivono anche degli animali; evitare ogni contaminazione tra i cibi, tenendoli separati e usando utensili diversi per tagliarli o cucinarli.     Lasciare gli alimenti deperibili (sia crudi che cotti) a temperatura ambiente per il minor tempo possibile; tenere in buono stato il frigorifero, controllando la temperatura, pulendolo e sbrinandolo regolarmente (la bassa temperatura mantiene freschi gli alimenti senza modificarne le caratteristiche e rallenta la crescita dei microrganismi).

di red. (15/06/2011)