Un pasto troppo ricco di grassi? La risposta potrebbe arrivare da una nuova bevanda di ribes nero, ananas e prugna che ha dimostrato di modulare la risposta infiammatoria dell’organismo. La ricerca è stata condotta dall’Inran l’ente pubblico italiano per la ricerca in materia di alimenti e nutrizione ed è pubblicata su Current Pharmaceutical Design.

Lo studio è stato svolto su 14 adulti, sovrappeso, sani, non fumatori, che non assumono integratori e che hanno seguito, per i due giorni precedenti l’inizio dell’esperimento, una dieta a basso contenuto di antiossidanti (cioè senza frutta e verdura fresche, succhi di frutta, tè, caffè, vino). Quindi è stato loro somministrato un pasto altamente calorico (1344 kcal con il 55% di grassi): uova fritte (108g), patate fritte (212g), formaggio (90g), pane bianco (90g), accompagnato da 500 ml di una bevanda placebo o della bevanda  a base di succo di ananas, prugna e ribes nero. Dopo almeno 10 giorni di intervallo, l’esperimento è stato ripetuto, in modo tale che tutti i soggetti potessero ingerire entrambe le bevande.

Le analisi effettuate hanno dimostrato che la bevanda a base di succo di frutta modula lo stress infiammatorio indotto dal pasto nell’organismo, attraverso una riduzione altamente significativa dei livelli plasmatici delle citochine infiammatorie, che oscilla tra il 90% e il 45% del valore osservato in assenza della bevanda a base di succo di frutta.

“I risultati di questo studio forniscono, per la prima volta, le basi scientifiche dell’importanza delle bevande a base di frutta e, di conseguenza della frutta stessa, nello svolgere un’importante azione anti-infiammatoria in associazione con un pasto ad alto contenuto in lipidi, induttore di stress infiammatorio e di fattori di rischio cardiovascolare - spiega Mauro Serafini -. È altresì  importante - continua - rimarcare che il consumo di pasti ad alto contenuto in grassi ed energia debba essere fortemente controllato”.

di red. (03/02/2012)