Vino: 5 regole
per bere bene
Resveratrolo, flavonoidi , fenoli. Il vino è una miniera di nutrienti e antiossidanti: rallenta l`invecchiamento e secondo recenti studi sarebbe anche un buon regolatore di glicemia e obesità. L`importante è bere con moderazione e fare attenzione ad alcune semplici regole.
“Il vino ha tantissime qualità: la ricchezza di vitamine, l’azione antiossidante, la funzione diuretica, il fatto che contribuisce ad abbassare la pressione, favorisce i processi digestivi ed ha un effetto vasodilatatore", dice Luca Maroni, analista sensoriale e degustatore professionista, che anche quest`anno organizza a Roma "SensOfWine", una due giorni di degustazioni con oltre 200 aziende presenti e oltre mille vini di eccellenza.
"Se non si supera mai la quantità di 375 centilitri al giorno – aggiunge l’esperto - il vino può solo contribuire a farci stare bene”. Il primo consiglio è "non consumare mai il vino troppo lontano dai pasti". A chi ha paura che rosso e bianco insieme facciano girare la testa sarà utile sapere che non c`è pericolo nel mischiare i vini, ma "è il superamento di una data quantità di vino la causa dell`emicrania".
Importanti sono anche selezione e percezione. Per garantire che quello che beviamo ci faccia anche bene e che le sostanze nutritive di un buon bicchiere siano inalterate il consiglio è "evitare il vino del contadino - continua Maroni - perché anche il peggior vino dell`industria è più integro del miglior vino del contadino". Anche al ristorante si "dovrebbe accettare il cosiddetto vino della casa solo se si è certi che provenga da un produttore vinicolo". Un`altra indicazione utile è quella di prendersi il giusto tempo per degustare: valorizzare le percezioni, il gusto e l`olfatto, oltre a fornire una maggiore soddisfazione aiutano a contenere le quantità. Fidarsi delle sensazioni primarie nell’assaggiare un vino - sostiene l`esperto "è la migliore guida per l`apprezzamento sensoriale".
“Il vino ha tantissime qualità: la ricchezza di vitamine, l’azione antiossidante, la funzione diuretica, il fatto che contribuisce ad abbassare la pressione, favorisce i processi digestivi ed ha un effetto vasodilatatore", dice Luca Maroni, analista sensoriale e degustatore professionista, che anche quest`anno organizza a Roma "SensOfWine", una due giorni di degustazioni con oltre 200 aziende presenti e oltre mille vini di eccellenza.
"Se non si supera mai la quantità di 375 centilitri al giorno – aggiunge l’esperto - il vino può solo contribuire a farci stare bene”. Il primo consiglio è "non consumare mai il vino troppo lontano dai pasti". A chi ha paura che rosso e bianco insieme facciano girare la testa sarà utile sapere che non c`è pericolo nel mischiare i vini, ma "è il superamento di una data quantità di vino la causa dell`emicrania".
Importanti sono anche selezione e percezione. Per garantire che quello che beviamo ci faccia anche bene e che le sostanze nutritive di un buon bicchiere siano inalterate il consiglio è "evitare il vino del contadino - continua Maroni - perché anche il peggior vino dell`industria è più integro del miglior vino del contadino". Anche al ristorante si "dovrebbe accettare il cosiddetto vino della casa solo se si è certi che provenga da un produttore vinicolo". Un`altra indicazione utile è quella di prendersi il giusto tempo per degustare: valorizzare le percezioni, il gusto e l`olfatto, oltre a fornire una maggiore soddisfazione aiutano a contenere le quantità. Fidarsi delle sensazioni primarie nell’assaggiare un vino - sostiene l`esperto "è la migliore guida per l`apprezzamento sensoriale".
di cosimo colasanto (28/11/2008)
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Commenti dei lettori
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- come la mettiamo con l`alcolismo,con tutta questa pubblicita` sul vino e la birra?
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