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Omega3 a tavola:
ecco otto ricette
che fanno bene alla linea

1) Involtini di aringhe affumicate con carote e sedano. È un facile antipasto da preparare. In una terrina emulsionare olio, sale, pepe, prezzemolo, aglio tritato e succo di limone; versare il composto sui filetti di aringa affumicata, lasciando riposare in frigorifero il composto per almeno un'ora. Lavare e asciugare accuratamente carote e sedano, e ricavarne dei bastoncini sottili dal diametro di mezzo centimetro circa. Dopo aver fatto marinare le acciughe, preparare dei mazzetti di bastoncini di carote e sedano avvolgerli con i filetti di acciuga. Spolverare con pepe nero macinato e servire in tavola.
2) Linguine con acciughe, pomodorini, olive nere e capperi. Sbucciare l'aglio, schiacciatelo leggermente e fatelo imbiondire in una padella nell'olio extravergine d'oliva, quindi eliminarlo. Aggiungere i filetti di acciughe spezzettati e fateli sciogliere a fuoco dolce schiacciandoli con una forchetta. Unire i pomodorini freschi fatti in 4 pezzi e fateli cuocere per 20 minuti a fuoco vivo. Incorporare i capperi e le olive nere, mescolando di tanto in tanto, e spolverare con una manciata d'origano. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli nella salsa di pomodoro, capperi e acciughe. Servire gli spaghetti ben caldi.
3) Zuppa di legumi. Mettere la sera prima in ammollo (secondo le indicazioni) le lenticchie, i piselli, i fagioli, i ceci. In una pentola capiente fare un soffritto con carota, sedano e cipolla tritati e olio d'oliva. Quando la cipolla è imbiondita, aggiungere i legumi, coprirli con metà acqua e metà brodo - per una quantità di liquido pari al volume totale dei legumi - salare secondo gusto, mettere le foglie di alloro e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere acqua bollente se necessario. A fine cottura togliere le foglie di alloro, aggiustare di sale, spolverare di pepe e servire caldo.
4) Salmone grigliato. Sciacquare i tranci di salmone, lasciandoli scolare bene per alcuni minuti. Preparare un pinzimonio con olio d'oliva, succo di limone, pepe, sale, con l'aggiunta di un trito di prezzemolo e aglio (non obbligatorio). Immergere il pesce nel pinzimonio e lasciarlo marinare un minuto per parte. Arrostirlo per pochi minuti da entrambi i lati su una griglia arroventata dopo averlo fatto sgocciolare. Servitelo caldo.
5) Trota al forno con mandorle tostate. Pulire le trote, sciacquandole sotto l'acqua corrente e lasciandole sgocciolare per una decina di minuti. Condirle con sale e pepe e disporle in una teglia precedentemente foderata di carta da forno. Irrorarle con il succo di limone e cospargerle con un trito di prezzemolo e cipolla. Cuocetele in forno caldo per 20 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura, aggiungendo le mandorle tostate e tritate grossolanamente. Continuate la cottura e servitele calde.
6) Sgombri al forno con pomodorini e patate. Far marinare gli sgombri per 1 ora in una salsa composta da olio, aglio tritato, origano, rosmarino, aceto, succo di limone, pepe e sale. Sistemare i pesci in una teglia contornati dalle patate tagliate a rondelle spesse mezzo centimetro e dai pomodorini tagliati a metà. Irrorare il tutto con il liquido della marinatura e mettere in forno per circa 30 minuti a 180 gradi.
7) Pesce spada alla siciliana. Lavare e asciugare le fette di pesce spada da circa 300 grammi l'una. Fare rosolare l'aglio con l'olio, quindi aggiungere i pomodori sbucciati, tagliati a pezzetti e privati dei semi, le acciughe, il vino bianco e il pesce spada. Condire il tutto con sale e pepe. Coprire e far cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e servite.
8) Insalata di noci. Lavare il radicchio - ma per la stessa ricetta si possono prestare tutti i tipi di insalata, secondo i gusti - tagliare le foglie e adagiarle sul piatto. Affettare il pomodoro e ridurre le carote a bastoncini, e disporre il tutto sopra le foglie di insalata. Aggiungere il formaggio tagliato a cubetti e le noci già sgusciate. Condire a piacere con sale e olio e una leggera spolverata di origano. Mescolare bene e servire in tavola.

Gli omega3 sono presenti in diverse varietà di pesci (aringa, salmone, sgombro, pesce spada, acciuga, trota), negli olii di origine vegetale (soia, girasole, oliva, lino, canapa), nelle noci e nei legumi.
Ecco alcune ricette gustose per mangiare in salute.

di Miriam Cesta

Data: 19-11-2008

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Commenti dei lettori

- Antonello RUSSO18/07/2010
- Complimenti per il servizio e le esaustive informazioni date.
- Andrea Accorsi21/04/2010
- solo a guardarle mi viene fame. Le faccio tutte da tempo e con diverse varianti. in cucina conta molto la fantasia oltre l`appetito.
- telo` luciano26/02/2010
- sono 5 ricette buonissime, facili da fare, mi mettero` alla prova, grazie
- A. Ricca04/01/2010
- la ricetta delle linguine mi sembra invitante. ma vorrei sapere se le acciughe sono fresche o sott`plio. grazie
- marisa bonometti20/09/2009
- grazie per le ottime ricette
- Pietro Antonaci14/06/2009
- sicuramente sono buone e gustose ma devo trovare un modo sano in cucina x abbassare i trigliceridi
- daniela garuffi29/04/2009
- sono tutte facili e veloci. proprio da provare. grazie
- Laura Torti15/04/2009
- belle, buone e indicate per chi ha problemi di cuore. grazie dei consigli