Logo salute24

Dal pane un aiuto per i celiaci «Merito di un peptide»

Curare la celiachia col grano? Sembra impossibile, invece, l`"antidoto" contro questa patologia potrebbe essere contenuto nello stesso alimento che la provoca: il grano. Insieme al glutine, che provoca la scorretta reazione immunitaria dei celiaci, il cereale contiene infatti una sostanza in grado di attenuarne gli effetti tossici. La scoperta si deve a un gruppo di ricercatori dell’Istituto superiore di sanità. "L`identificazione di questo peptide – spiega Massimo De Vincenzi, ricercatore del reparto Alimentazione, Nutrizione e Salute dell’ISS - che non solo non è tossico, ma che sembra anche in grado di inibire la patologica risposta immunitaria che si scatena nei soggetti celiaci, potrebbe rappresentare una strategia terapeutica alternativa alla dieta, unico strumento finora a disposizione dei pazienti per evitare i sintomi della malattia”.
La molecola in questione si chiama "10mer" e, a differenza di altri composti “artificiali” sintetizzati in precedenza, ha il vantaggio di essere presente in natura nel grano duro. La "carta vincente" di questa sostanza, come hanno potuto osservare in vitro i ricercatori dell`ISS, sta nella sua capacità di inibire l`attivazione e la proliferazione dei linfociti messi in moto nell`intestino dei celiaci proprio dalla presenza del glutine, considerato dal loro sistema immunitario alla stregua di un agente infettivo e quindi da distruggere. "Modificando il genoma della gliadina con una una sovraespressione del 10mer - conclude De Vincenzi - si potrebbe ottenere un tipo di frumento non tossico per i celiaci. Il risultato sarebbe un cereale dotato delle stesse qualità nutritive di quelli prodotti in natura, ma privo del potere di scatenare la malattia".

di
Pubblicato il 14/07/2008