Pausa pranzo «gelata»:
sì a coni e coppette,
ma una volta a settimana
A pranzo o a merenda, fragola o nocciola, artigianale o confezionato, il gelato è uno snack veloce, gustoso e leggero che piace praticamente a tutti e che d`estate diventa un vero e proprio must dell`alimentazione di grandi e piccini.
Ingredienti e calorie - Tanti, però, ne ignorano proprietà nutritive, ingredienti e apporto calorico: “Il gelato è un alimento altamente digeribile che, però, ha un indice di sazietà piuttosto basso e, dunque, il suo consumo deve essere attentamente valutato - spiega Stefania Setti, nutrizionista dell`ospedale Humanitas Gavazzeni di Bergamo -. Si tratta di un alimento nutrizionalmente completo, che gratifica perché molto gustoso, ma è indubbiamente una importante fonte calorica. Cento grammi di gelato forniscono dalle 170 alle 300 calorie a seconda del gelato prescelto. Un gusto fragola, per esempio, si aggira sulle 170 calorie, mentre un fior di latte sulle 230”.
Un gelato a pranzo: eccezione e non abitudine - Cono o coppetta però non possono sostituire un pasto principale – secondo i dati dell`Istituto del gelato italiano un`abitudine per 3 italiani su 100: la tentazione spesso è forte, ma vi si può cedere non più di una volta alla settimana. Fondamentale, precisa la nutrizionista, scegliere almeno un gusto alla frutta, accompagnarlo con frutta fresca e prestare particolare attenzione al menu della cena: l`ideale sarebbe verdura di stagione, carne bianca o pesce, con pane integrale. “Meglio, piuttosto - afferma Setti - consumare il gelato come merenda nel pomeriggio o, se si desidera mangiarlo dopo cena, optare per un sorbetto alla frutta, sicuramente più leggero perché privo di grassi”.
Artigianale o industriale? Questo è il dilemma - Infine, sempre meglio selezionare prodotti di cui si conoscono gli ingredienti: il gelato artigianale dovrebbe essere più sano e avere come ingredienti prodotti naturali e di qualità. Tuttavia spesso vengono utilizzate basi liofolizzate alle quali vengono aggiunti aromi e additivi. Il gelato industriale invece è più sicuro dal punto di vista dell`igiene e dei controlli standardizzati, ma contiene molti conservanti e coloranti.
Ingredienti e calorie - Tanti, però, ne ignorano proprietà nutritive, ingredienti e apporto calorico: “Il gelato è un alimento altamente digeribile che, però, ha un indice di sazietà piuttosto basso e, dunque, il suo consumo deve essere attentamente valutato - spiega Stefania Setti, nutrizionista dell`ospedale Humanitas Gavazzeni di Bergamo -. Si tratta di un alimento nutrizionalmente completo, che gratifica perché molto gustoso, ma è indubbiamente una importante fonte calorica. Cento grammi di gelato forniscono dalle 170 alle 300 calorie a seconda del gelato prescelto. Un gusto fragola, per esempio, si aggira sulle 170 calorie, mentre un fior di latte sulle 230”.
Un gelato a pranzo: eccezione e non abitudine - Cono o coppetta però non possono sostituire un pasto principale – secondo i dati dell`Istituto del gelato italiano un`abitudine per 3 italiani su 100: la tentazione spesso è forte, ma vi si può cedere non più di una volta alla settimana. Fondamentale, precisa la nutrizionista, scegliere almeno un gusto alla frutta, accompagnarlo con frutta fresca e prestare particolare attenzione al menu della cena: l`ideale sarebbe verdura di stagione, carne bianca o pesce, con pane integrale. “Meglio, piuttosto - afferma Setti - consumare il gelato come merenda nel pomeriggio o, se si desidera mangiarlo dopo cena, optare per un sorbetto alla frutta, sicuramente più leggero perché privo di grassi”.
Artigianale o industriale? Questo è il dilemma - Infine, sempre meglio selezionare prodotti di cui si conoscono gli ingredienti: il gelato artigianale dovrebbe essere più sano e avere come ingredienti prodotti naturali e di qualità. Tuttavia spesso vengono utilizzate basi liofolizzate alle quali vengono aggiunti aromi e additivi. Il gelato industriale invece è più sicuro dal punto di vista dell`igiene e dei controlli standardizzati, ma contiene molti conservanti e coloranti.
di c.s. (15/06/2009)
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