Dieta «eco-atkins»:
la via vegetariana
contro il colesterolo

Una dieta a base di proteine vegetali e con basso contenuto di carboidrati aiuta a perdere peso e, soprattutto, migliora i livelli di colesterolo nel sangue. Una dieta "Eco-Atkins", come è stata definita dagli stessi autori della ricerca, ovvero una dieta Atkins - iperproteica per definizione - modificata sostituendo le proteine animali - carne, uova - con quelle vegetali - soia, glutine, noci. A spiegarne i benefici è uno studio pubblicato ieri su Archives of Internal Medicine, uno dei Journal of American Medical Association. Tradizionalmente la dieta Atkins viene utilizzata per perdere peso, ma non ha alcuna relazione con l`abbassamento dei livelli di colesterolo. La nuova ricerca, invece, spiega che la variazione vegetariana "Eco-Atkins" a base di proteine vegetali potrebbe essere un`alternativa, offrendo la perdita di peso e riducendo i fattori di rischio cardiovascolari. Lo studio ha messo in paragone due diete vegetariane, la nuova Eco-Atkins - molte proteine vegetali e pochi carboidrati - e un`altra dieta ad alto contenuto di carboidrati e basso apporto di grassi: in entrambi i casi nei partecipanti all`esperimento sono stati registrati diminuzione di peso e abbassamento dei livelli di colesterolo nel sangue, ma solo nei soggetti che si erano sottoposti alla Eco-Atkins i livelli di colesterolo erano migliorati sensibilmente. I ricercatori stanno ora studiando per capire se il miglioramento dei livelli di colesterolo sia dovuto, nella Eco-Atkins, alle proteine vegetali o alle fibre.
(aggiornato 19/06/2009)

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