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Dannoso ma non sempre:
il lato B del junk-food
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1. Le patatine in busta, per esempio, se fritte in olio vegetale puro, rappresentano, secondo Sass, una buona fonte di potassio, vitamina B6 e antiossidanti. La raccomandazione però è d'obbligo: anche se come le ciliege "una patatina tira l'altra", non bisogna mangiare tutto il pacchetto. -
2. La cioccolata fondente, com'è noto, se assunta in piccole dosi risulta utile poichè è ricca di flavonoidi - sostanze antiossidanti che riducono la pressione arteriosa e proteggono i vasi sanguigni - magnesio, ferro, zinco, rame e potassio. -
3. La pizza americana - decisamente più "condita" di quella italiana - può essere resa più leggera, suggerisce Sass, utilizzando olio extra vergine di oliva, salsa di pomodoro, molto aglio, vegetali vari e latticini magri. -
4. Il burro d'arachidi, di cui gli americani in particolare sono ghiotti, contiene diverse sostanze utili a proteggere il cuore, quali grassi insaturi, proteine, vitamine B ed E, magnesio, rame, fosforo, potassio e zinco. Meglio comunque mangiarne poco e sempre accompagnato da frutta fresca e verdura. -
5. Sostituendo il burro con l'olio di cocco - continua Sass - i biscotti vengono più leggeri. E ancor più nutrienti se arricchiti con noci tritate, frutta secca e cioccolato -
6. Il pop corn, rigorosamente privo di burro, da concedersi di fronte ad un bel film, rappresenta un ottimo snack perchè contiene poche calorie e molte fibre. In quanto derivato del mais aiuterebbe inoltre - spiega Sass - a prevenire diverse patologie cardiache, il diabete di tipo 2, alcuni tumori e la demenza. -
7. Cucinati con olio vegetale, anche i fritti possono apportare salutari grassi insaturi, come afferma la nutrizionista. Le patate fritte, per esempio, che già contengono potassio e vitamina B6, si possono arricchire di antiossidanti grazie a condimenti speziati come rosmarino e aglio.
Junk food? Non del tutto. Cibo spazzatura? Forse no. E, alla fine, ci fossero solo pregiudizi dietro alla considerazione di un certo tipo di cibi, come hamburger e patatine fritte. Sembrerà strano ma, proprio in America, c`è una corrente di pensiero che vorrebbe “rivalutare” il junk food, evidenziandone gli aspetti positivi. Cynthia Sass, nutrizionista della New Yok che conto, a Manhattan, intervistata da Foxnews.com, prova a spiegare come certi cibi grassi, se assunti seguendo certe accortezze, conterrebbero diversi elementi utili all`organismo.
di nadia comerci
Data: 19-11-2008
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