Cucinare con il cervello:
il rapporto tra gusto e olfatto
Neurologi a Pastatrend
Chef e neurologi a Pastatrend, il grande salone internazionale della pasta che si svolgerà a Bologna dal 24 al 27 aprile. Gli specialisti si confronteranno in un originale dibattito: “Cucinare con il cervello” previsto alle 11 al Palacongressi. Moderati da Armando Basso e Fabio Calbucci si confronteranno: il neurochirurgo Sergio Acampora “la Cucina e gli organi di Senso”; Giuseppe Neri, vice presidente della Sno (Società dei neurologi, neuroradiologi e neurochirurghi ospedalieri) “La vera degustazione avviene nel Cervello”. Ma si parlerà anche di “Sensazioni Neurolfattive dei rapporti tra Cibo e Vino”; “Piatto a quattro mani: la musica in cucina”; “Anche l’occhio vuole la sua parte”. Sempre a Pastatrend Roberta Schira presenterà il suo ultimo libro “La pasta fresca e ripiena” (25 aprile ore 11,30), mentre le Sorelle Simili oltre a presentare la loro ultima fatica editoriale "Sfida al matterello" faranno una dimostrazione di come si tira la vera sfoglia bolognese, svelando al pubblico i segreti dell`impasto della vera pasta fresca (25 aprile, ore 12). La Nazionale Italiana Cuochi, invece, passerà ai fornelli i formati di pasta delle varie regioni italiane.
Tra le delegazioni straniere presenti a Pastatrend quella peruviana è particolarmente interessata alla pasta fresca per capire se il ripieno classico dei tortelloni (ricotta, parmigiano reggiano, noce moscata e spinaci) possa essere adattato alle materie prime del loro Paese, mentre le delegazioni indiana e cinese sono incuriosite dalla pasta secca corta. E dall’America l’attenzione è rivolta sull’aggiornamento medico-salutistico: un gruppo di medici di Boston e New York parteciperà al convegno su alimentazione e malattie metaboliche (Palacongressi, 24 aprile)
Casa Artusi, il Centro di Cultura Gastronomica dedicato alla cucina domestica italiana di Forlimpopoli (Fc), e l’Associazione delle Mariette porteranno a Pastatrend i sapori e i profumi della tradizionale pasta fatta a mano. Il 25 aprile Luisanna Messeri, volto noto de “Il Club delle Cuoche” in onda su Alice e Premio Marietta ad honorem 2007, terrà per Casa Artusi un corso di cucina sulle ricette artusiane e sulla sua personale visione della cucina di casa. E non mancheranno i master class dimostrativi in collaborazione con Alma, la scuola di cucina diretta da Gualtiero Marchesi.
Tutti i giorni poi l’happy hour della pasta, realizzato in collaborazione con l’Enoteca Italiana di Siena, si animerà anche con Cocina Clandestina, lo storico duo radiofonico torinese composto da Marco Fedele e Francesco Forlani. Oltre alla musica e al coinvolgimento con i protagonisti di Pastatrend, Cocina Clandestina si trasformerà per l’occasione in uno ShowCookingLive, spettacolo a contatto diretto con il pubblico: il ritmo della radio si accomunerà al coinvolgimento della gente attraverso le letture, i deejay set con i classici vinile e la cucina dal vivo. La pasta sarà protagonista con Pasta&Company che cucinerà a bordo del nuovissimo APE “Pasta Mobile” legato al progetto Street Food di Qualità. Ecco dunque che tutti i giorni l’APE HOUR con CocinaClandestina e Pasta&Company sposerà musica&pasta facendo rivivere ricette e musica dagli Anni ‘60 al 2000. Un aperi-pasta imperdibile per scoprire cosa ci fanno le pennette vodka e salmone con gli Heart Wind e Fire simbolo degli Anni ‘70, o gli Stones con gli spaghetti alla puttanesca per gli Anni ‘60, per finire con la musica Chill Out e i finger food simbolo degli AperiLounge degli Anni 2000.
Tra le delegazioni straniere presenti a Pastatrend quella peruviana è particolarmente interessata alla pasta fresca per capire se il ripieno classico dei tortelloni (ricotta, parmigiano reggiano, noce moscata e spinaci) possa essere adattato alle materie prime del loro Paese, mentre le delegazioni indiana e cinese sono incuriosite dalla pasta secca corta. E dall’America l’attenzione è rivolta sull’aggiornamento medico-salutistico: un gruppo di medici di Boston e New York parteciperà al convegno su alimentazione e malattie metaboliche (Palacongressi, 24 aprile)
Casa Artusi, il Centro di Cultura Gastronomica dedicato alla cucina domestica italiana di Forlimpopoli (Fc), e l’Associazione delle Mariette porteranno a Pastatrend i sapori e i profumi della tradizionale pasta fatta a mano. Il 25 aprile Luisanna Messeri, volto noto de “Il Club delle Cuoche” in onda su Alice e Premio Marietta ad honorem 2007, terrà per Casa Artusi un corso di cucina sulle ricette artusiane e sulla sua personale visione della cucina di casa. E non mancheranno i master class dimostrativi in collaborazione con Alma, la scuola di cucina diretta da Gualtiero Marchesi.
Tutti i giorni poi l’happy hour della pasta, realizzato in collaborazione con l’Enoteca Italiana di Siena, si animerà anche con Cocina Clandestina, lo storico duo radiofonico torinese composto da Marco Fedele e Francesco Forlani. Oltre alla musica e al coinvolgimento con i protagonisti di Pastatrend, Cocina Clandestina si trasformerà per l’occasione in uno ShowCookingLive, spettacolo a contatto diretto con il pubblico: il ritmo della radio si accomunerà al coinvolgimento della gente attraverso le letture, i deejay set con i classici vinile e la cucina dal vivo. La pasta sarà protagonista con Pasta&Company che cucinerà a bordo del nuovissimo APE “Pasta Mobile” legato al progetto Street Food di Qualità. Ecco dunque che tutti i giorni l’APE HOUR con CocinaClandestina e Pasta&Company sposerà musica&pasta facendo rivivere ricette e musica dagli Anni ‘60 al 2000. Un aperi-pasta imperdibile per scoprire cosa ci fanno le pennette vodka e salmone con gli Heart Wind e Fire simbolo degli Anni ‘70, o gli Stones con gli spaghetti alla puttanesca per gli Anni ‘60, per finire con la musica Chill Out e i finger food simbolo degli AperiLounge degli Anni 2000.
di (06/04/2010)
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Commenti dei lettori
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- non ho capito una cosa. come si riesce a trasmetere a cervello?????
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