Pietro Migliaccio, presidente della Società  Italiana di Scienza dell’Alimentazione (SISA), spiega a Salute24 cosa mangiare, in ufficio come al ristorante, con diete dedicate a disintossicarsi. Mangiare sano e leggero in ufficio, ma come? Un pasto-dieta da fare a casa o in ufficio (1400 kcal) comprende:
Secondo piatto:  tonno sott’olio sgocciolato una confezione da g 80 o prosciutto crudo o cotto  g 60 o speck o bresaola  g 60 o arrosto di tacchino g 80 o salmone affumicato g 80 o mozzarella light g 125 o formaggio light g 80 o un hamburger da g 100 o  carne g 130-150 (peso netto e crudo) o pesce fresco o surgelato g 150 (peso netto e crudo) o legumi secchi g 50 o freschi g 150;
Contorno: tutte le verdure, quantità a piacere; non mangiare legumi, patate e mais;
Olio: un cucchiaino extravergine di oliva;
Pane preferibilmente integrale: g 40 o un pacchetto di crackers preferibilmente integrale da g 25;
Frutta: una mela o una pera o un kiwi o una banana piccola o g 200 di ananas o un’arancia o due mandarini o un mandarancio;
Oppure:
Piatto unico:  ½ melone, prosciutto crudo;
Pane: gr 40 (una rosetta piccola)
Bar e ristorante:
Colazione: Un cappuccino, 2 fette biscottate con marmellata o un cornetto semplice.
Oppure:
Un caffè senza zucchero, due biscotti, una spremuta da due arance.
Metà mattina: Un cappuccino o una spremuta d’arancia o un frutto di stagione.
Pranzo:
un antipasto a piacere;
un secondo piatto a piacere a base di carne o preferibilmente di pesce; non mangiare alimenti fritti e carni insaccate;
una fetta di pane, preferibilmente integrale;
una macedonia di frutta fresca o un frutto di stagione.
Oppure:
un’insalata di legumi freschi;
una fetta di pane, preferibilmente integrale;
una macedonia di frutta fresca o un frutto di stagione.
Oppure, una  volta alla settimana:
una porzione di pasta fredda o di insalata di riso;
una porzione di fragole o di ananas.
Pomeriggio: Un caffè o un the o una tisana.
Cena:
un secondo piatto a piacere a base di carne o preferibilmente di pesce; non mangiare alimenti fritti e carni insaccate;
un contorno di verdure condito con un cucchiaio di olio. Come contorno non ordinare patate, legumi e mais;
pane g 40 (una rosetta piccola) o una porzione di patate al forno o una porzione di legumi.
una macedonia di frutta o un bicchiere di vino.
Oppure, una  volta alla settimana:
un primo piatto a piacere;
un contorno di verdure condito con un cucchiaio di olio. Come contorno non ordinare patate, legumi e mais;
una macedonia di frutta o un bicchiere di vino.
Oppure, una  volta alla settimana:
½ porzione di primo piatto;
secondo piatto a base di carne o di pesce alla griglia;
una macedonia di frutta o un bicchiere di vino.
(con la collaborazione delle dottoresse  in Dietistica Martina Comuzzi e Silvana Nascimben).

di cosimo colasanto (07/04/2010)

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