Articoli e notizie su sapore

• 

  Sapore «grasso»:
  è un gene che fa percepire
  il «sesto senso» della lingua

  Non solo dolce, salato, amaro, acido e umami (il quinto gusto, recentemente scoperto, che in giapponese significa "saporito" e indica il sapore di glutammato): un...

  ---

• 

  Come lo zucchero di Mary Poppins,
  ma più high-tech: ideata sostanza
  che blocca percezione dell'amaro

  Metodo "Mary Poppins" per inibire il gusto amaro, e permettere alle persone troppo sensibili a questo sapore di essere in grado di seguire una dieta...

  ---

• 

  Dolce o salato?
  La percezione del gusto
  dipende dai geni

  Salato, troppo saporito, insipido: lo stesso piatto può essere gustato, da persone diverse, in maniera differente. Il livello di sale percepito nei cibi varia infatti...

  ---

• 

  Piccanti e saporiti
  i cibi che fanno dimagrire

  Più è saporito, più fa dimagrire. Contrariamente a quanto si potrebbe immaginare, l’appetito si placa prima con un cibo più sapido e speziato. Lo dice...

  ---